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风干牛肉是熟的 ，这种食物是经过加工做熟后再放在风口中吹干的 。起初 ，做风干牛肉时，是用生牛肉做的 ，属于生食 ，不过，随着发展 ，牛肉干都是做熟后才进行风干步骤。
风干牛肉可以开袋食用 ，即打开袋子就能吃，不需要再次烹饪了 。风干牛肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存 。牛肉干的制作首先要选择上等的原料 ，其次是制作工艺和制作的时间。
牛肉干可以放在常温下保存 ，注意要放置在低温、干燥处，一定不要放在潮湿的地方 ，也不建议放入冰箱里保存 ，因为冰箱里的湿气比较大，有许多潮气 ，会加速牛肉干长毛 ，出现变质的情况 。
风干牛肉能直接吃，也能和其它食物一起搭配烹饪食用 。生活中 ，购买牛肉干时 ，可以根据风干成分需求，购买适合自己的牛肉干。如果不嫌麻烦 ，可以自己在家里制作 。
不过 ，市场上仍旧有卖的生牛肉干，在购买时，要观察牛肉干上面是否还保留着一些生肉时的血丝 。如果有血丝 ，说明牛肉干是生的 ，需要进行烹饪才能食用。
生肉，市面上的风干牛肉干一般都是腌制以后 ，放在烤箱中烤熟的
食材
牛肉2斤
白糖2勺
生抽适量
酱油适量
生粉1勺
料酒2勺
油1勺
盐少许
生姜3-5片
准备2斤左右牛肉 ，洗净，滤干水
牛肉去筋 、切条！最好顺着牛肉的纹理切 ，可切粗条一些 ，因为牛肉烘干缩水厉害，条状的大小相当 ，不然干的程会不一样。腌制 ，牛肉条加入油 、料酒、白糖 、生抽 、生粉、盐少许 、生姜搅拌均匀，放冰箱冷置4-6小时（调料可以根据自己喜欢的味道调也是没问题的）入味后 ，和调料一起全部倒入电饭煲 ，加入适量的水没过牛肉，煲至水快干即可 。（也可省略此步骤，风干时间会比煮熟的长 ，味道也不一样 ，用牙签在牛肉上插洞，充分入味 ，洒上孜然粉一条条整齐放入干果机内 ，开启最大温度，7-8小时左右即可（当然也得看牛肉厚度）牛肉干就这么简单的完成了
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