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碘盐可以防辐射吗？为什么能防辐射？吃碘盐可以防辐射吗？酱油 、豆瓣酱呢？
碘是体内合成甲状腺素的主要原料，保护甲状腺不受放射尘中碘131的侵害 ，碘131能被人体迅速吸收 ，导致癌症和遗传性疾病
碘-131的半衰期为8天，对人身健康危害相当大 ，它会积聚在甲状腺上并引起癌症 。核事故发生后如及时地摄入浓缩的碘化钾 ，则可以减少甲状腺的放射量，从而降低癌症风险 。
（下列文字来源于Wikipedia）
碘的发现
碘是在1811年被伯纳·库图瓦（Barnard Courtois）在制造硝酸钾时发现的。碘分子在酸性环境中比较稳定 。
用途?缺乏碘会引致碘缺乏病 ，影响甲状腺 ，所以在日常饮食中得不到足够碘的人要吃碘盐（碘化钠 、碘化钾，或碘酸钾）
碘酊（又称碘酒，为碘+碘化钾的酒精溶液）是一种紧急用的消毒剂 。 摄影用的胶卷含有碘化钾。 电灯里的灯丝含有碘化钨 。 碘化氮是一种炸药 。 碘遇淀粉变成蓝色 ，能够验证淀粉是否存在。[编辑]同位素碘有三十种同位素 ，其中只有碘-127是稳定的 。含放射性的碘-131可以用来治疗癌症，例如乳癌 。
对人体的影响[编辑]人类营养问题碘是人体必需的元素 ，用以制造甲状腺激素(thyroxine)以调控细胞代谢、神经性肌肉组织发展与成长(特别是在出生胎儿的脑部)[1]。碘缺乏症[2]是造成可避免性脑损害疾病最常见的因素 ，全世界估计有五千万人深受影响。根据英国地质学勘查协会(British geological survey关於IDD)的调查：全球碘摄取不足的人口估计有20亿，其中学龄儿童有2亿8千5百万[3]；其中呆小症(cretinism)约570万人 ，脑部损害(brain damage) 2600万人 ，甲状腺肿(Goiter)6亿5500万人[4]；这些人口则主要集中於中非 、东南亚 、中亚、中欧 、东欧等地[5] 。
碘缺乏怀孕期间严重的碘缺乏会损害胎儿发展，对脑部发育的伤害最为严重 ，可导致智商明显低落 ，因为胎儿与新生儿时期神经组织髓鞘化作用最活跃，并且受甲状腺素控制 。缺碘严重者造成呆小症(cretinism) 、流产、死胎。其他慢性碘缺乏较普遍的影响有神经性肌肉不足 、认知低下 。初期的临床症状是甲状腺体积增大 ，因缺碘反而增加甲状腺摄取这血液中的碘的效能 ，是对缺碘补偿反应，最后会在脖子形成可见的肿块，称甲状腺肿(Goiter) ，可用触诊或超音波扫描法诊断 ，这也是世界卫生组织(WHO)之国际碘缺乏防治小组所推荐的碘营养评估指标之一 。
碘缺乏时会导致TSH升高，这是因为甲状腺素无法合成 ，又不断利用负回馈机制刺激促甲状腺激素(TSH)分泌所造成。
碘过量碘过量会有以下症状：甲状腺炎（thyroiditis） 、甲状腺肿(Goiter)、甲状腺机能不足或亢进、乳头状甲状腺癌 、过敏反应… 。碘摄取过量时 ，甲状腺机能反而受损，初期反应是血中促甲状腺激素(thyroid stimulating hormone,TSH)高於正常值；摄取量高达 750 μg/d 时 ，TSH浓度明显上升 。由於TSH浓度升高反映甲状腺机能有不足的危险 ，因此在碘摄取充足条件下，以血浆TSH浓度升高作为碘过量危害之指标 ，缺碘导致的TSH上升则不列入考虑。
人体含量与分布成人体内约含碘25～36 mg ，大部分的碘集中在甲状腺(thyroid)内供合成甲状腺素(thyroxine)之用，正常的情况下约有15~20 mg ，但在缺碘的情况下则可能少於20 μg 。人体内的甲状腺素由三碘甲状腺原氨酸(T3,triiodothyronine)与四碘甲状腺原氨酸 (T4,tetraiodothyronine)组成 ，其中碘分别占了59%与65% 。除了甲状腺外，其余少部分碘则分布於肌肉 、皮肤、血液和中枢神经系统……等组织中。
吸收 、储存与排泄摄取进体内的碘有的是和胺基酸结合；或是以游离状态如碘酸根(IO3?)以及碘离子(I?)形式存在 。碘酸根在人体内可被榖胱甘肽还原成碘离子 。碘离子的形式在人体的吸收效率很好，大部分都能在消化道被吸收。而和胺基酸结合以及其他有机形式的碘也能被吸收 ，但效率较差。吸收之碘以碘离子(I?)状态存在血中 ，送至甲状腺储存，以用来合成甲状腺素 。食物中的甲状腺素T4及T3可直接吸收 ，因此医药上能直接口服T4 ，作为缺乏甲状腺素的治疗方式 。
因为肾脏没有保留碘离子的机制，多余的碘多从尿液排出 ，少数从粪便以及汗水排出。
生理与生化功能碘最主要的功能即是合成甲状腺素 。甲状腺素是一种重要的荷尔蒙 ，主要功能是促进代谢，刺激组织生长 、成熟和分化 ，加快心跳 ，增加心输出量等 。许多其他荷尔蒙需要协同甲状腺素才能达到有效的作用，例如在幼年发育过程中 ，生长激素和甲状腺素共同作用才能使幼童正常生长发育。甲状腺素有thyroxine(T4)和triiodothyronine(T3)两种形式 ，血中以T4浓度较高，但活性以T3较高 。另有一种reverse T3(rT3)，是不具活性的代谢产物 。不同的脱碘酶(5'-deiodinase、5-deiodinase)可将T4转换成T3以及rT3 ，藉此调控甲状腺素在体内的活性。
甲状腺由许多囊泡组成 ，内充满胶状蛋白质，囊泡外围是一层甲状腺细胞 。甲状腺细胞将碘离子经由 钠钾帮浦 ，消耗ATP ，送到细胞内并氧化成碘(I) 。接著碘和甲状腺球蛋白(thyroglobulin)上的酪氨酸残基结合，形成monoiodotyrosine(MIT) ，再加上一个碘则形成diiodotyrosine(DIT)。在囊泡中 ，两个DIT偶合形成T4<图>；DIT和MIT偶合则形成T3<图> 。此时T4以及T3都还结合在甲状腺球蛋白上，等到要释出的时候 ，整个复合体会送到甲状腺细胞 ，甲状腺球蛋白会在细胞中被水解，T4以及T3便可被释放到血液中 。血液中 ，T4和T3大多结合在运输蛋白上 ，送到目标组织，进入目标细胞的细胞核中，促进或抑制基因表现 ，达到控制细胞生长代谢的目的。
食物来源人体所需的碘大部分来自饮食 ，诸如：海苔 、海带 、龙虾、贝类 、绿色蔬菜 、蛋类、乳类 、谷类等[6]，其中以海带 、海藻等食物含碘量最为丰富。预防碘之缺乏可采取食品加碘强化的措施 ，在食盐中添加适量之碘化钾(potassium iodide)、碘酸钾(potassium iodate)等来补充碘的摄取 。世界卫生组织建议每千克食盐可添加20至40毫克碘质 。国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission)的食盐标准中有关碘化食盐(iodinated salt) ，建议各国卫生当局应评估当地碘质缺乏的情况，以制订食盐中最高及最低的含碘量。WHO/FAO 食品添加物联合专家委员会(JECFA)评估了碘的安全性 ，建议碘的暂定每日最高容许摄入量为每公斤体重17 μg 。
碘真的可以防辐射吗？为什么能防辐射吗？
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