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1.精细整地 。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为好， 尽量避免连茬 。一般深耕在15～20厘米 ，结合深耕亩施厩肥1000～1500公斤 ，筑2米左右畦，挖好排水沟 ，畦面保持平整 、松软。
2.适时播种 。作蒜头种植的 ，以九月上旬至十月上旬播种为宜；最迟不得超过十月中旬 。作青蒜种植的，以八月中下旬播种最佳。播种采取穴植 ，每穴2—3瓣 ，间距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米 ，播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆 。 亩播种量120—140公斤 。要注意选择抗逆性较强的品种。
3.施肥管理 。(1)基肥：在整地前亩施碳酸氢铵20～25公斤 ，过磷酸钙8～10公斤，氯化钾4～5公斤，或复混肥15～20 公斤 。(2)苗肥：全苗后三叶初 ，每亩施入畜粪尿1500～2000公斤 ，对加5公斤尿素。(3)腊肥：所谓腊肥，即在今冬至翌春给作物追施的一次补肥 。 每亩施碳酸氢铵10公斤 ，人畜粪1000—1200公斤 。(4)抽薹肥：大蒜抽薹期 ，每亩施尿素15公斤。(5)叶面喷肥：在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2～0.3%磷酸二氢钾溶液 ，最好在谷雨前后喷施。
4.田间管理 。 大蒜齐苗后用竹片移苗 、定苗 。在定苗后施肥应及时进行松土除草。大寒前后松土一次 ，翌春二月下旬及时疏通排水沟，如遇天旱 ，应及时沟灌进行抗旱 。
5.防治病虫 。大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3—5克熏蒸防治 。
6.及时采收 。蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。当蒜薹上部向下弯曲时 ，或抽出叶顶0.1米时应及时采收，并削净蒜蒂 ，就地摊晒2—4天 ，然后贮藏 。
“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验 。大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土 ，踏实；二是开沟播种 ，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中 。开好一条沟后 ，同时将开出的土覆在前一行种瓣上 。播后覆土厚度2厘米左右 ，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱 ，可在土上覆盖二层稻草或其他保湿材料。栽种不宜过深 ，过深则出苗迟，假茎过长 ，根系吸水肥多 ，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽种也不宜过浅 ，过浅则出苗时易“跳瓣 ” ，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡 。
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