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泰州早茶丰富到幸福感溢出，在泰州 ，吃早茶可以一个月不重样的！
“吃早茶 ”为“早上皮包水” ，这是泰州地区惯有的 美食 习惯 。早上起来，邀上亲朋好友 ，往茶馆一坐 ，喝着香醇的清茶，品着各式美味 ，一天的生活就这样从惬意中开始。
周末起了个大早 ，驱车1小时至泰州，为了就是这一口。泰州早茶店也很多 ，网络上写较多的是古月楼 ，我是个怪人，通常不喜欢去网络热门的 ，选择了会宾楼 。
1个多小时车程 ，到达泰州已经是8点多，还好早茶还不算晚，但是店里已经座无虚席 ，需要在门口排队等位 。早茶种类好多 ，每个都想吃，多几个人围成一桌吃 ，每种尝一下应该是氛围相当不错的。
没等多久就拿了一个座位牌 ，发现是一张大圆桌，跟一对老夫妻拼桌 。这对老夫妻是泰州本地人 ，据他们说这家店基本以当地人居多 。外地人到某地方吃东西最怕两点：一是味道不正宗 ，二是宰客。听他们这样一说，我的心放下了 ，没有踩坑 。
一壶上好的龙井 ，配上一盘烫干丝，一碗鱼汤面 ，再加上一笼蟹黄包 ，这是当地人必点的老三样 。你可能会说，这泰州人也太能吃了吧！泰州人喝早茶和吃早点可不是一回事，只要得闲 ，泰州人最喜欢在老街的茶楼里消磨时间 ，这早茶要消磨到中午才算结束。
我们三个人点了蟹肉包，烫干丝 ，一碗鱼汤面 ，一碗红汤馄饨，一份虾饺 ，一共118元 ，没有点全蟹肉的包子，略有些遗憾 。就带着一些念想 ，留给下一次吧 。
若以烫干丝而论 ，泰州的是其中的魁首。泰州烫干丝被当地政府申遗成功，比申遗更深入人心的是 ， 泰州城一天吃掉2吨的大白干 。
大白干是烫干丝的原料 ，一般厚2.7厘米左右，要将之切成厚薄均匀的20多层，这种功夫 ，泰州人有个特殊的形容词 ，称之为“飘” 。据说，泰州干丝上所用的小磨麻油 ，也是泰州干丝的精髓之一 ，要用当地特产的芝麻去磨，才能出那种香……
泰州 ，一个来了就要吃面的城市 ，鱼汤面、干拌面 、雪菜肉丝面 、青椒肉丝面、牛肉面…… 我点了经典的鱼汤面，感觉汤浓得粘嘴。这鱼汤面是泰州的一绝 ，在1942年巴拿马国际博览会上获过奖。泰州人的一句 “进嘴厚嗒嗒 ，下肚润胃肠 ” 。
捧着碗鲜香的鱼汤面，叉起爽滑的面条吃上一口 ，再顺势喝上一口浓汤 ，真的是 “吃一碗，想三年 ”！
此外，各种大包、汤包 、烧麦等等的面点 ，都是皮喧馅美……
中世纪意大利著名旅行家马可波罗游历泰州时 ，曾赞叹：“泰州城不很大，但各种尘世的幸福极多 。” 一口咬下满满蟹黄的包子 ，我深刻得体验到了那些“尘世的幸福 ”。
扬州的早茶吃过很多次 ，越来越觉得商业化的味道取代了早茶本身的意义，没有了原本的氛围 。感觉泰州的早茶比扬州的实在 ，食材新鲜 ，货真价实，早茶氛围很好 ，真切感受到了这种人间烟火气 。
泰州人告诉我们：“我们这叫喝早茶！喝字在前 ，其实早茶的精髓吃不重要！喝才是文化！喝的是一份清晨的悠闲，喝的是水城的慢节奏！最多见的是拿一壶开水 ，泡一杯自带好茶 ，点一份干丝，嫩姜，茶香沁扉！喝好三泡 ，再来份面条！完美！菜场买菜回家！好吃的早饭哪都有 ，不稀罕，心态最重要。 ”
看这生活巴适的赛过老成都 ，泰州早茶 ，不仅在于吃，更在于那份柔柔的情 。一家人能够聚在一起唠唠家常 ，不能不说是一种幸福 。世世代代的泰州人 ，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老泰州的慢生活 ，延续着弥漫在整个城市间的亲情。
远近闻名的泰州早茶 ，还是让我觉得肚子不够大，真心感觉泰州是个非常宜居的慢城 。不妨背上行囊 ，放松心情 ，先来感受一下泰州悠哉乐哉的“早茶文化”吧！
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